Б‘ємось об заклад, що ви не раз бачили як бариста з бородою і татуюваннями готує чорну каву, проливаючи гарячу воду із смішного чайника з вузьким носиком крізь воронку з паперовим фільтром. Такий метод заварювання називається пуровером. Воронок виробляють багато, ми розкажемо як заварити каву в найпопулярнішій з них ー Hario V60. Заварювання кави методом пуроверу вимагає точності, тому буде краще якщо ви озброїтесь вагами і таймером.
Рецепт заварювання:
помел: середньо-грубий;
співвідношення 18г. кави/300 мл. води;
температура води 93-95 °С;
час заварювання: 3-3:20 хв;
ставимо воронку на сервер або чашку, розміщуємо фільтр. Перед заварюванням фільтр потрібно змочити, проливши крізь нього трохи гарячої води;
засипаємо каву у фільтр і злегка струсіть, щоб кава рівномірно розподілилась;
заливаємо у воронку 60 мл. води., після цього потрібно почекати доки кава поглине воду. Це називається передзмочування;
далі проливаємо залишок води круговими рухами, щоб охопити всю поверхню кави. Чекаємо, доки кава повністю проллється в сервер. Розмішуємо напій і смакуємо.
Commenti